烘焙粮比膨化粮更好更健康吗？

多年来，烘焙粮与膨化粮之争一直在持续。随着越来越多的品牌加入这场争夺战，这场关于猫粮制作工艺的战斗不断白热化。

加工程度差异

大多数干粮都是用膨化工艺制成的。膨化是一种利用热量和高压来制造食物的过程。食材混合物进入挤出机，经过90-120℃的温度，高压会产生蒸汽和巨大的热量，时间从15秒到一两分钟不等。

相比之下，烘焙粮则宣传他们缓慢烘烤的过程，这些食物中有许多吹嘘它们是经过两次烘烤的。这意味着这个过程是在低温下进行的，因此维生素和其他营养物质不会从食物中流失。但他们没有告诉你的是烘烤温度。我惊讶地发现它们是在超过260℃的温度下烹制的！需要如此高的温度来分解淀粉并获得干粮坚硬、松脆的质地，这意味着它们对营养物质的破坏力不会低。

烘焙粮的支持者还称烘焙使食物更容易消化，但这一点有争议。干粮消化率的关键是淀粉类谷物和其它谷物成分，除非它们煮熟到足以糊化淀粉的程度，换句话说，将它们分解成可消化的小分子，否则不会更易消化。不过，动物蛋白的消化率会因烹煮而有所降低。你仔细想想，你不会去吃生米饭、大麦、藜麦或玉米粥，这些谷物必须先煮熟，我们才能从中获得营养价值。显然，淀粉和谷物在烘烤和挤压过程中都是煮熟的，所以两者在消化率上不会有太大差别。

两者的竞争优势

不幸的是，对于消费者来说，从营销中找出有用的信息确实很困难，因为每家公司都试图告诉你为什么他们的产品是最好的，而其他人是二流的。但是，一位烘焙食品制造商提出的一个论点让我感到特别牵强。该公司的文献声称，膨化食品更原始，并表明这就是膨化食品中使用大量防腐剂的原因。事实上，膨化食品中需要更多的防腐剂是由于膨化食品通常会喷洒脂肪、营养补充剂或其他调味剂，这些脂肪和香料会使食物表面变油，因此需要添加比无喷涂的烘焙粮更多的防腐剂。

 

烘焙食品制造商也喜欢说，味道是烘烤到他们的食物中而不是喷洒在食物的表面，因此烘焙食品更可口。实际上，适口性研究通常表明，猫真的很喜欢膨化粮喷洒的脂肪和味道。

另一家烘焙食品制造商声称，当膨化食品与消化液混合时，它会在猫的胃中膨胀。然而，没有任何科学证据表明，腹胀在膨化粮喂养的猫中比在烘焙粮喂养的猫中更常见。我们都见过掉进水碗里的膨化粮，泡水后确实会膨胀一点，但这个因素占比多大，或者它是否给猫带来了实际风险，尚不得而知。毫无疑问，烘焙粮的密度更大，因为它含有较少的空气，与膨化粮相比，通常可以少给猫喂食约20-25%的烘焙粮（但重量大致相同）。

两者的唯一区别

由于大多数烘焙粮制造商也生产膨化粮，试想一下，如果烘焙粮要好得多，为什么他们还在生产膨化粮呢？换句话说，烘焙粮的好处是真实的还是炒作的？

我唯一能看到的真正有区别的是：烘焙粮通常面向高端市场销售，它们确实会加入更优质的成分（无副产品）和天然防腐剂（而不是人工合成物，如BHA，BHT和乙氧基喹啉），但使用同样优质成分的膨化粮并不会比烘焙粮更差。

有些猫更喜欢烘焙粮，而有些猫更喜欢膨化粮，尝试哪一种食物可能只是提供了另一种喂养途径。